越前打刃物の伝統を受け継ぎながら、現代の生活様式に合った、使いやすくてよく切れる包丁を作りたい、そんな思いから、たくさんの方たちの協力を得て、風味絶佳 ECHIZEN　というブランドを立ち上げました。
  　風味絶佳 ECHIZEN が、お使いいただく方の生活になくてはならない道具になることを、心から願っております。