明治の初め、越前の菜切包丁や鎌はよく切れると評判で全国に広がりました。
異なる材料を重ね合わせ、鍛えることで生まれる強さとしなやかさ。
その伝統を受け継いだ「風味絶佳 ECHIZEN」は、高級ステンレス鋼VG10を使うことで
さびにくく、切れ味が長持ちする包丁になっています。
片面16層のパイ生地のような素材を鍛えることから生まれるブレードの美しい波紋。
親指のくぼみ、波のようなライン、和包丁からヒントを得た
両側のシノギなどの、柄の独特の形状（特許申請中）。
ブレード：ＶＧ10割込積層鋼 ハンドル：積層強化木
※職人による手仕事の研磨作業により、一本一本違った模様に仕上がります。
野菜、肉、魚（骨、冷凍食品を除く）など、素材全般に使える包丁。
みずみずしい切り口で、料理が一層楽しくなります。
細いもの、小さいものを切ったり、皮をむくのに適しています。
手になじむ、小ぶりのサイズです。
果物、チーズなどを切るのに便利な一本。
テーブルでも使っていただける、おしゃれで端正なデザインです。
繊細な刺身はもとより、ハムやローストビーフ、
食パンなどやわらかいものを切るのにも適し、
料理をより美しく仕立てます。 ［両刃仕上］
魚をおろすのに使います。 刃が厚く重さがあって
力を入れやすくなっています。 ［両刃仕上］