四季折々の食材が料理を彩る、世界遺産にも登録されるほど豊かな日本の食文化。
その食材ひとつひとつに適応するように包丁も進化をしてきました。
よく切れる使い勝手のいい包丁は、料理の幅を一層広げてくれます。
料理の主役はあくまで食材と料理を作る人ですが、食材の風味を損なわず盛り立てる、
そんな名脇役となる包丁であってほしいとの思いから、
この包丁を「風味絶佳 ECHIZEN （ふうみぜっか えちぜん）」と名付けました。